Skinkesteg
Flæskesteg
Tvebakker
Stødte nelliker
Salt
Peber
Skinkesteg behøver at stege længere end en kalvesteg, da
den ikke må være rød indvendig. Efter afvasking skæres
ridser i sværen og, for at denne kan blive sprød, må døren
til ovnen åbnes tidligt. Sværen kan også skæres af tillige
med et lag fedt, hvis flæsket er meget fedt. Stegen sættes
da ind for at blive varm, udtages, imens den overstrøes med
stødte tvebakker, som er blandet med stødte nelliker, peber
og salt; hvorpå den atter sættes i ovnen og steges.
Kilde: Anne Marie Mangor, Kogebog for smaa Husholdninger, 1837
|
|
|
|
|
OMREGNINGSTABEL:
1 pund = 500 gram
½ pund 0 250 gram
1/4 pund = 125 gram
½ fjerdingpund = 60 gram
1 lod = 15 gram
1 kande = 2 liter (ca.)
1 pot = 1 liter (ca.)
1 pægl = 1/4 liter (ca.)
1 otting 0 2 liter
1 ort = 0,50 gram
1 lod = 15,63 gram
1 unse = 30 gram (c.)
1 mark = 125 gram
1 kvintin = 4 gram (ca.)
1 kvint = 5 gram |
|
|
