Stegt kylling med skilt sovn

2 kyllinger

Skilt sovs: 2 dl. tyk, gerne sur fløde, 75 g. smør, salt, kulør.
Serveres med kartofler, nye eller brunede, pommes frites eller franske kartofler, salat

Kyllingerne fyldes, salt, peber og lidt smør kommes med fyldet og kyllingerne lukkes med tandstikker eller stegespid. I smør brunes kyllingerne på alle sider, kogende vand eller suppe fra evt. kråser tilsættes, og under låg steger kyllingerne fra 45 - 60 minutter. De tages op, halveres, dele evt. endnu en gang over, og så laves sovsen.

Smør fløde og salt tilsættes; sovsen skal koge kraftigt, indtil den skiller. Kulør må tilsættes, men ikke jævning. Har de komfur med grill med infrarøde stråler, kan de stegte kyllinger pensles med olie og lægges 3 minutter ind under grillen, så bliver de "knasesprøde". Steger kyllingen i en bordgrill, der drejes rundt under de infrarøde stråler, er kyllingen gennemstegt, sprød og brun i løbet af 20 minutter. Husk blot at pensle kyllingen med olie, inden den brunes.

Kilde: Kirsten Hüttemeier: "Den lille Hüttemeier - Alle Hjems Kogebog". Fremad, 1958