Rødgrød

1 st. tallerken ribs
2 potter vand
kanel
citronskal
vanille
1/3 pd. kartoffelmel (sagomel)
evt. mandelsplitter

Ribs giver den smukkeste Farve til Rødgrød, men den bliver mere velsmagende, naar man blander Ribs, Hindbær og Solbær sammen; man skal ikke tillave Frugtgrød alt for sød. da den derved taber noget af sin friske syrlige Frugtsmag, men derimod ved Anretningen bruge lidt rigeligere Strøsukker.

En stor Tallerken Ribs koges, efter at være skyllet godt, med 2 Potter Vand, et Stykke Kanel, Citronskal eller Vanille; naar de er aldeles udkogte, hældes de igennem en Sigte, og Saften trykkes rent af. Krydderierne tages op af Sigten, skylles og kommes i Saften, som atter sættes paa Ilden, sødes og jævnes med 1/3 Pd. Kartoffelmel eller Sagomel til 3 Potter Saft. - Kartoffelmel giver den klareste Grød, men ved Brugen af dette maa man passe, at Grøden ikke staar og koger, da den derved bliver, lang og sejg; Gryden maa strax af Ilden, naar Grøden begynder at blære op. I denne Grød kan man komme skoldede, skaarne, søde Mandler; den hældes op i vædede Skaale og strøes ovenpaa med ganske lidt Melis for ikke at trække Skind. - Serveres med Strøsukker, Fløde eller Mælk.

Kilde: Agnes Werner, Husmoderens Haandbog, Kbk, 1903